这两年，暖锅赛说念上暴露了越来越多的小众新品，除了贵州酸汤，最惹东说念主注联想大纲目数海南“糟粕醋暖锅”了，酸爽中略带酒香的滋味，不似红油麻辣的倏地上面，却别有一种迷东说念主的清香，余味绵绵。
要是你还没吃过，的确十分保举试试，它不仅好意思味，比拟红油麻辣锅底，也要健康许多～
发酵
建树了酸溜溜的糟粕醋
糟粕醋的出现其实是”不测产品”，它蓝本是酿酒历程中产生的“废物”酒糟发酵而成的酸醋，海南东说念主民发现，用这种酒糟酸醋四肢汤底，煮菜、煮海鲜、煮任何汤齐十分鲜好意思开胃，于是迟缓演变出了“糟粕醋”。
起先，糟粕醋还仅仅用来煮些海菜、动物内脏、贝类等平庸食材作念成街边小吃，之后渐渐搭配上种种应季海鲜作念成“糟粕醋海煲”，再迟缓成为了海鲜官配，并崇敬“进化”出糟粕醋暖锅，渐渐流行起来。
要说糟粕醋和海鲜这对组合，可谓是相互建树。糟粕醋发酵带来的酸味和酒香，不仅能为海鲜去腥，还能大大升迁鲜味。关于一些口味偏重、认为白水涮海鲜过于清淡的一又友来说，糟粕醋涮海鲜饱和入味；而关于那些吃完辣锅又牵挂爆痘、便秘的一又友，糟粕醋暖锅亦然挺好的选拔。
除此除外，糟粕醋也有辣和不辣两种口味，适当不同东说念主群的选拔。不辣的是加入大蒜、南瓜泥通盘熬制的“金汤版糟粕醋”，光芒金黄，滋味酸、香、鲜、甜杂糅，档次丰富；辣的是在传统糟粕醋中加入小米辣、黄灯笼辣椒酱等辣椒调味作念成的，酸辣鲜爽，和贵州红酸汤有一辞同轨之好意思味。
糟粕醋
滋味上面、养分不俗
糟粕醋的魔力主要来自于发酵，发酵历程中产生的乳酸、乙酸等有机酸，以及种种游离氨基酸，不仅酿成了糟粕醋独到的酸鲜风范，还具有促进食欲、改善消化等作用。这些有机酸关于扫尾血糖在肠说念内的招揽速率也有匡助，糖尿病大略高血糖的一又友也可以斗胆尝试糟粕醋，它可比平庸食醋多了一层鲜香哦。
发酵历程中益生菌多量养殖，也带给东说念主们诸多健康方面的益处。举例，有商议发现，糟粕醋中含有多量乳酸杆菌、双歧杆菌以过甚他一些具成心生功能的芽孢杆菌。这些菌类要是能多量定殖在肠说念中，就能匡助调遣肠说念菌群，改善肠说念功能，并具有增强免疫力、提高代谢等作用。在动物践诺中发现，将糟粕醋中的乳酸菌用于水产动物助长调遣，可以能提高水产动物的免疫力，促进其助长。
比起其他暖锅，糟粕醋的小料也很挺值得一提。糟粕醋暖锅常以小青桔、什锦酱（一种用芝麻酱、酱油、糖、食用油等调治而成的特质酱料）四肢小料的经典主角，再配上香葱、蒜末、香菜、柠檬汁等，酿成酸、鲜、香、咸、甜的复合口感。
这其中，小青桔的妙处许多。
从滋味上说，小青桔的加入，用酸爽中庸了什锦酱的甜和咸，让酱料滋味更怡东说念主。再加上小青桔自带迥殊香气，解腻去腥亦然一绝，还能带给东说念主感觉上的冲击，最终酿成独到的味觉体验。从养分上说，小青桔中维生素C含量丰富（46毫克/100克），不仅具有可以的抗氧化作用，还能匡助其他食材保抓清新。此外，小青桔中丰富的蒸发油身分，如柠檬烯，还可以和蔼地促进消化液的分泌，能在一定进度上升迁食欲。
可以说，从汤底到小料再到食材，糟粕醋搭配得是刚刚好。每个食欲抱怨、吃啥齐兴致索然的晚上，用糟粕醋涮个菜，煮个汤齐很合适。
何况，糟粕醋的热量并不高，每百克才 700～800 千焦。这可比动辄 1500~3000 千焦/100 克的红油冒菜汤底、以及脂肪含量不低的“骨汤”麻辣烫汤底热量低多了。瞧瞧，好意思味糟粕醋对减脂东说念主群也很友好呢！
糟粕醋这么吃
滋味好、胃稳固
对糟粕醋还不算太老到的一又友们，可以先从底下这些作念法开动尝试：
1
最简便：涮菜、涮海鲜
放工路上买些清新的绿叶菜，再准备点小海鲜，回家洗洗干净就可以胜仗涮着吃了，尽头简便。要是是一东说念主食，也可以胜仗用汤底将蔬菜和海鲜一锅煮了，愈加速手。
2
最家常：煮面、煮米线
秋冬气温一下跌，总念念吃点热乎的，用糟粕醋煮一碗面条就很合适。再搭配上西红柿、绿叶菜、菌菇和虾仁等配菜，不仅能让汤底的酸鲜更浓郁，还加多了维生素、优质卵白的摄入量，养分相配平衡了。
3
最百搭：炖汤
要是心爱糟粕醋的滋味，上瘾之后可能你不管是煮什么汤齐会无礼加少许。炖鱼汤让滋味更鲜好意思，炖排骨、炖鸡能解腻，炖蔬菜汤能加多滋味，分分钟让你作念的菜成为“餐桌显眼包”，被巨匠秒光。
对了，还得辅导巨匠一下，要是日常容易胃酸分泌过多，大略有胃溃疡、胃食管反流等胃肠说念不适，吃糟粕醋时一定要素雅扫尾摄入量、不喝或少喝汤底，同期也要少放一些小青桔，以免加剧症状。吃过之后，也需要仔细不雅察我方的身段响应，如有不适，那照旧要裁减食用频次。
再便是，要是严防看上面糟粕醋的配料表，你会发现其中钠含量不算低。为了幸免“高盐”的包袱，用糟粕醋涮暖锅、煮菜时，先不消再加盐、酱油、蚝油等含盐调料，煮好后凭据我方口味酌情调节。照旧要素雅低盐低油保抓清淡哦，毕竟糟粕醋本人滋味也曾饱和浓郁了。
涮暖锅的季节立时就要来了，在家中提前准备好糟粕醋底料，就能随时约上三五好友，涮一次低脂又鲜好意思、开胃好消化、无脑好搭配、健康无包袱的糟粕醋暖锅啦！
参考文件
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